Рыбный рынок Якутска
Уже ближе к отъезду мы узнали о местном рынке, где круглый год продают свежую рыбу (зимний вариант - свежемороженую). Рынок, кстати, пользуется популярностью у туристов.
Смотреть и читать дальше >>
Необычная для нас, но очень распространенная в Якутии услуга - распиловка мяса. Конечно, когда все туши большую часть года пребывают в стадии глубокой заморозки, топором не особо-то порубаешь! (улыбка)
Вообще, в Якутии замораживают даже такие продукты, которые у нас считаются незамораживаемыми. Например... огурцы и помидоры. Всем известно, что подмороженные огурцы похожи на полупрозрачное непонятно что с весьма странным вкусом, а помидоры и того хуже. Однако, на одной вписке нам показывали и хранилище замороженных помидоров, и ящик с замороженными огурцами. Качества они свои теряют разве что чуть-чуть, и для использования в блюдах вполне пригодны. Просто "шоковая заморозка": вынес на улицу, где -55, подождал несколько минут, и... будут в доме витамины (улыбка).
На рынке был замечен такой маргинальный тип неопределенного пола. Так и хочется пошутить, что в Якутии даже бомжи в меховых шапках, но... не буду (улыбка).
Ловят, а затем продают в Якутии и осетров. Правда, черную икру, как я понял, из нее не добывают и не продают.
"Вы на чем драться предпочитаете, на мечах? - Нет, зато щуками неплохо фехтую." Таких можно использовать для какой-нибудь фотосессии (улыбка).
Самая популярная рыба в Якутии - это чир, "самая чистая рыба", как о ней говорят. Именно ее используют для приготовления строганины, поскольку в ней не уживаются всяческие паразиты. По большому счету, строганина - это просто тонко нарезанные ломтики замороженной сырой рыбы, посыпанные солью. Купил рыбину, нарезал, и кушай. Блюдо в Якутии и вообще на севере очень популярно.
Рынок, кстати, работает всю зиму. Продавцы в оленьих унтах. В -30, как было в этот день, в них можно стоять в простых носках, а на вопрос о том, как стоять в -50 дама с фото ответила "Да точно также, только 3 или 4 шерстяных носка одеть - и стой хоть круглые сутки". Разве что унты с таким рассчетом приходится брать на пару размеров больше.